Hoy en Comedera, aprenderemos cómo se hace la enchilada de frijoles con todo el sabor de México.
Donde estés podrás conseguir estos ingredientes, los frijoles en lata suelen venderlos en todos los supermercados, y son una perfecta alternativa para no tener que cocinarlos desde cero.
Si decides hacer los frijoles tu mismo, te recomiendo que los dejes en remojo por 2 horas como mínimo, en abundante agua con bicarbonato.
El tipo de frijol a elegir dependerá de tus gustos, pueden ser charros, bayos, rojos, negros o los amarillos tradicionales.
Empecemos a cocinar esta delicia mexicana, enchiladas de frijoles.
Recomendaciones si haces los frijoles
- Para evitar los molestos gases que normalmente producen los granos, te recomiendo remojar por el menos, 3 horas los frijoles en abundante agua con una cucharada de bicarbonato. Pasado el tiempo enjuaga varias veces y cocina como quieras.
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Coloca los frijoles en una olla grande con suficiente agua como para cubrirlos completamente. Deja hervir por 5 minutos y luego apaga el fuego y deja reposar durante 1 hora.
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Tira el agua y agrega nuevamente suficiente agua limpia como para cubrirlos por 10 cm.
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Deja que hierva de nuevo, reduce el fuego, tapa y cuece a fuego bajo durante 1 hora.
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Agrega el ajo triturado y la cebolla cortada en cubos. Deja cocinar por 5 minutos, sin dejar de mover.
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Agrega el sofrito a la olla de los frijoles. deja cocinar por 30 minutos más.
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Agrega los chiles enteros a la olla y deja cocinar los frijoles durante 1 hora más, o hasta que se hayan ablandado completamente.
- Las puedes guardar en la nevera sin problema hasta por 5 días.
- También puedes congelarlos y así te pueden durar varias semanas.
- Para calentarlos simplemente pon la ración que desees en un plato en el microondas o echa la ración en una olla y calienta a fuego suave.
- Puedes elegir los granos que prefieras: bayos, negros, rojos o amarillos.
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