Pan de leche, un regalito de la panadería francesa y que es ideal para acompañar las tardes frías con un buen café.
Esta receta es muy sencilla, lo ideal es preparar una bandeja grande porque son muy deliciosos y querrás disfrutarlo a cada momento. Es un proceso algo extenso porque tiene dos tiempos de levado para que podamos conseguir una miga súper suave.
El pan de leche es un tipo de pan semidulce, ligero pero sabroso, hecho a base de una pasta con huevos, levadura fresca, leche, mantequilla y azúcar. Su corteza es blanda y se dora durante el horneado obteniendo así su color característico, la miga es tierna y esponjosa y presenta un tono pálido.
No podemos negarnos al placer de un pan por miedo a subir de peso, lo ideal es incluir en la dieta diaria de todo lo que nos proporcione beneficios y el pan no es la excepción: es un alimento rico en proteínas de origen vegetal, fibra y vitaminas del grupo B como B1, B2, B3, B6, así como también contiene ácido fólico. Los minerales que el pan nos aporta son: calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio, sodio, yodo y cinc. Lo importante es no exceder los 200 grs. de pan al día.
Acompáñame a hornear este delicioso pan de leche.
Pan de leche paso a paso
Ingredients
Masa
- 500 gr harina de fuerza
- 1 cdta. sal fina
- 2 cdas. azúcar blanca
- 2 cdas. levadura panadera
- 200 ml. leche tibia
- 3 huevos
- 50 gr mantequilla
Instructions
Pan de leche paso a paso
- Disolvemos la levadura en la leche y el azúcar y dejamos enfriar por completo la mezcla.
- En un bol, ponemos la harina, la sal y mezclamos bien y hacemos un hueco en el medio para posteriormente verter los líquidos. Reservamos.
- Añadimos los 2 de los huevos y la mantequilla a la mezcla de la leche ya fría y mezclamos muy bien con la ayuda de un batidor.
- Incorporamos la mezcla de la leche sobre la mezcla de la harina y removemos hasta que se forme una masa blanda.
Amasado
- En un mesón enharinado vamos a poner nuestra masa y amasaremos por 10 minutos continuos y descansamos el mismo tiempo, repetimos el proceso 2 veces.
Levado 1
- La masa debe estar lisa y brillante, en un bol engrasado vamos a poner nuestra masa y tapamos con papel film y dejamos levar por 2 horas en un lugar cálido, puede ser dentro del horno apagado, lo importante es que no sea un sitio con corriente de aire.
Armando los panes de leche
- Amasamos un poco más la masa, para sacar un poco el aire que se ha creado en su interior.
- Tengamos a la mano una bandeja engrasada y enharinada con una altura de 5 cms.
- Vamos a tomar porciones pequeñas, 12 ó 13 de aproximadamente 50 gramos cada una. Hacemos óvalos con cada una de ellas y empezamos a colocarlas en la bandeja, debemos dejarlas con una separación de 2 cms. entre cada una.
Levado 2
- Tapamos la bandeja con papel film y dejamos en reposo por 30 minutos, en el mismo lugar cálido.
Horneado
- Precalentamos el horno por 15 minutos antes a 190°C.
- Retiramos el papel film y con un poco de mantequilla derretida o huevo batido vamos a pincelar la superficie de nuestros panes.
- Horneamos 20 minutos. Cuando el pan esté dorado, lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar 10 minutos antes de servir. ¡Listo!
Nutrition
¿Cómo conservar el pan de leche?
Si deseas guardar la masa antes de hornearlos debes introducirla en una bolsa y retirar todo el aire que pueda tener la sellamos muy bien, luego la metemos en otra bolsa y congelamos. Puede durar hasta 1 mes ahí, cuando vayas a hornearlo fíjate que haya soltado todo el frío antes de amasar por 10 minutos para calentarla y hornearla como lo indico en el paso a paso.
Si deseas reservarlos una vez horneados debes dejarlos enfriar por completo y lo introduces en una bolsa o envase hermético y los dejas en un lugar muy fresco, también puedes conservarlos envueltos en un paño de cocina dentro del horno apagado. Conservarán su sabor y textura intacta hasta por 3 días.
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