Un buen pulpo a la vinagreta es perfecto para servirlo como tapa, y acompañarlo con rebanadas de pan tostado. Además, este plato no solo es delicioso, sino que también es colorido y ligero.
Ingredients
- 1 pulpo de 2 kilos
- 4 cucharadas de vinagre de vino blanco.
- 10 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- 2 pimientos rojos.
- 1 pimiento verde.
Instructions
- Lo primero que hay que hacer es conseguir una buena olla, con espacio suficiente para cocinar el pulpo y los demás ingredientes. Allí, hay que poner a hervir abundante agua.
- Mientras el agua se calienta, puedes aprovechar para ablandar el pulpo (ya limpio). Para esto, vas a necesitar un rodillo de cocina o un mazo. Tendrás que ir golpeando la carne del pulpo, pero sin llegar al punto de dañarla o romperla.
- Una vez que el agua esté hirviendo, hay que agregar un puñado de sal de cocina. Esto debe hacerse una vez que el agua esté caliente, y no antes, porque sino el líquido tardará más en calentarse.
- Si deseas perfumar el agua, agrega también una hoja de laurel (opcional).
Nutrition
Lo más recomendable es que el pulpo ya venga limpio desde la pescadería, o donde lo hayas comprado, para ahorrarte ese trabajo en la cocina.
Si no logras comprar el pulpo ya limpio, deberás pasarlo con cuidado bajo el grifo de agua fría, y limpiar cuidadosamente cada tentáculo con la ayuda de un cepillo de cocina. También deberás voltear la carne de la cabeza a través de la boca, muy delicadamente, para limpiar esta parte.
Si se encuentran aún presentes, tendrás que quitar con un cuchillo los ojos, los órganos internos y la bolsa de tinta. También hay que cortar la boca y finalmente, enjuagar todo de nuevo para que no queden rastros de tinta ni otras suciedades.
También ten en cuenta que para la carne de pulpo quede más suave, lo ideal no es necesariamente usar el pulpo fresco. Mejor, puedes congelarlo, aunque sea una noche, y luego dejarlo descongelar completamente, para hacer que las fibras de la carne del pulpo se rompan, y esta se vuelva más suave.
Consejos para preparar el pulpo a la vinagreta
- El tiempo de cocción del pulpo es proporcional al peso del pulpo. 30 minutos están bien para un pulpo de 2 kilos, pero hay que reducir este tiempo para pulpos más pequeños. Ante la duda, a medida que el pulpo se va cocinando, puedes probar pincharlo con un tenedor. Así podrás saber cuando la carne ya está lo suficientemente tierna.
- Si quieres acelerar la cocción del pulpo, puedes utilizar una olla de presión, en lugar de una olla tradicional. Por ejemplo, para un pulpo de dos kilos, en lugar de 35 minutos, vas a necesitar 15 minutos.
- Opcionalmente, puede agregar otros ingredientes que te gusten a la preparación del pulpo a la vinagreta, como aceitunas verdes o negras (en rodajas, o completas pero son semillas), o un pimiento amarillo.
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