Pan de gofio paso a paso
Un desayuno nutritivo, el pan de gofio es ideal para empezar un día con mucha energía
Servings 8
Calories 250kcal
Ingredients
Pan de gofio
- 160 gr harina de fuerza
- 50 gr gofio de trigo
- 130 gr agua
- 75 gr masa madre activa hidratada
- 2 gr levadura seca
- 6 gr sal marina
- 5 gr aceite de oliva extra virgen
- 2 gr azùcar blanca
Instructions
Masa para pan de gofio paso a paso
- En un bol, mezclamos la harina de fuerza, el gofio, la levadura, el azúcar y la sal. Incluimos el agua, el aceite y la masa madre y seguimos integrando hasta conseguir una masa homogénea, elástica y algo pegajosa.
- Amasamos durante 10 minutos y formamos una bola de masa. Tiene que quedar una textura lisa. El amasado debe ser continuo, podemos alternar 10 minutos de amasado y descansar el mismo tiempo, repetimos el procedimiento unas 2 veces hasta que la masa esté muy lisa.
- Espolvoreamos un poco de harina sobre la bola de masa y dejamos reposar durante unas 1 hora aproximadamente, en un recipiente bien tapado puede ser con un paño de cocina o papel film y a unos 24º C de temperatura.
- Estiramos la masa con las manos, plegamos en tríptico a lo largo (como un sobre, poniendo cada extremo sobre la parte media). Repetimos la operación de estirado y plegado 2 veces más y dejamos reposar 30 minutos tapado y en un lugar cálido.
Horneado
- Precalentamos el horno durante unos 10 minutos a 250º C.
- Redondeamos la masa cuidando que quede lisa toda la superficie.
- Sobre una bandeja engrasada y enharinada ponemos nuestra masa y con un cuchillo filoso hacemos un corte superficial antes de introducirlo al horno.
- Horneamos a 220 º C durante unos 10 minutos.
- Bajamos la temperatura a 180º y horneamos 20 minutos más.
- Dejamos enfriar sobre la bandeja o sobre una rejilla, y ¡Listo! a disfrutar.
Nutrition
Serving: 100grs. | Calories: 250kcal